Från höna till påskbord – intensivt arbete bakom varje ägg på Landsberga gård

Det är ett stilla kacklande från hönshuset som möter besökaren på Landsberga gård. Strax intill rullar packeriets maskiner i full gång. Ägg efter ägg färdas längs banden, sorteras, vägs och granskas. 

Påsken närmar sig – och det märks.

– Det är högsäsong nu. Vi har byggt upp ett extra lager inför storhelgen, säger David Sandqvist, som är tillbaka på familjegården där han sommarjobbat sedan barnsben.

Hela kedjan samlad

Han har studerat på Ultuna, men det är tydligt att det är livet på gården som lockar mest. Här finns hela kedjan samlad: från spannmålsodling till foder, hönsskötsel, packeri och gårdsbutik.

Varje dag packas gårdens produktion – omkring 45 000 ägg. I packeriet arbetar tre till fyra personer, samtidigt som hönsen sköts i byggnaden intill. 

Sedan branden 2018 är anläggningen toppmodern och till stor del automatiserad.

– Man vill ha jämnstora ägg. Maskinerna väger, skannar och till och med knackar på varje ägg för att upptäcka sprickor. De sorterar bort smutsiga och skadade ägg och ser till att allt hamnar rätt i kartongerna.

Äggen delas upp i storlekar, från small till XL, och märks med datum innan de packas på pallar och körs vidare till butiker i bland annat Enköping, Västerås, Uppsala och Stockholm.

Samtidigt pågår livet i hönshuset. Här bor 15 000 hönor, medan ytterligare 30 000 finns på en närliggande gård. Äggen transporteras därifrån dagligen till packeriet.

– Vi får statistik på allt – hur mycket hönsen äter och dricker, temperaturer och luftfuktighet. Men vi kan inte förlita oss helt på tekniken.

Nästan som elitidrottare

Närheten till djuren är viktig.

– Höns är flockdjur. Mår någon dåligt märks det direkt. Vi måste vara nära dem, se dem och känna våra djur. Att få vara med hönorna och se till att de mår bra är det som ligger mig varmast om hjärtat.

På sommaren öppnas dörrarna ut mot betet. Hönsen får själva välja om de vill gå ut eller stanna inne, men många tar chansen och en del väljer att hänga på hönsgårdens veranda.

– Under sommaren förändras äggen också. Gulan blir mer intensiv när de går på grönbete. Jag tycker personligen att de smakar bättre då.

Hönorna, som är särskilt framavlade värphöns, beskrivs nästan som elitidrottare.

– De värper i princip ett ägg om dagen. En glad höna värper bättre, så vi gör allt vi kan för att de ska ha det bra.

Stort intresse för ägg

Intresset för ägg är idag stort, inte minst inför påsken. Samtidigt lockar gården besökare året runt, särskilt sommartid, när nyfikna kunder vill se var äggen de köper faktiskt kommer ifrån.

– Det är roligt att få visa hur det ser ut i verkligheten i dag. Många blir positivt överraskade.

Själv äter David gärna av det som produceras – det blir flera ägg om dagen.

– Jag kanske är lite partisk, men jag älskar ägg. Det är nyttigt, mättande och går att variera i oändlighet.

Och på påskbordet?

– En klassisk ägghalva med räkor, lite rom och en dillkvist. Det är svårslaget, säger han och ler.

På Landsberga gård, som drivits av familjen Sandqvist sedan 1888, är det tydligt vad allt kretsar kring.

Allt handlar om den sköna hönan.