Åmans Kök lagade nationaldagslunchen till kungaparet: ”Väldigt hedrande”

Sedan 2018 har Mikael och Ninni Åman drivit Åmans Kök i Bålsta med ett tydligt mål – att göra varje tillställning personlig, minnesvärd och smakfull. För dem handlar catering om betydligt mer än mat.

I ett yrke där dagarna sällan ser likadana ut trivs Mikael och Ninni Åman som bäst. Tillsammans driver de cateringföretaget Åmans Kök, där Mikael står för matlagningen och Ninni ansvarar för planering, servering och kontakten med kunderna.

– Vi ordnar catering för alla sorters fester, företagsevent och middagar. Allt skräddarsys för att passa kunden och gästerna, säger Ninni Åman.

Det är också just helheten som blivit företagets signum. Här handlar det inte bara om maten på tallriken.

– Man beställer inte bara mat hos oss. Vi kan ordna personal, porslin, dukning och det mesta som behövs för att skapa en lyckad tillställning, säger hon.

Sedan starten har paret arbetat med allt från bröllop och födelsedagsfester till stora företagsevenemang runt om i Mälarregionen.

– Vi gör allt från galamiddagar för över 1 000 personer till mindre middagar för två. Det är det som är så roligt – variationen. Ingen dag är den andra lik, säger Mikael.

Ett av årets mest minnesvärda uppdrag kom på nationaldagen, när kungaparet besökte Skokloster. Åmans Kök hade då uppdraget att komponera och servera lunchen för de inbjudna gästerna.

– Vi blev kontaktade efter att ha blivit rekommenderade. Det kändes väldigt roligt och hedrande, säger Ninni.

Men uppdraget kom samtidigt som kalendern redan var full.

– Vi hade ett kalas för hundra personer i Bålsta och ett bröllop med grillning för 75 personer i Grillby samma dag. Vi visste inte riktigt hur vi skulle få ihop det, men det var klart att vi tackade ja. Det fick bara lösa sig, säger Mikael och skrattar.

Menyn satte han ihop med säsongens råvaror i fokus.

– Det blev smörbakad vit sparris till förrätt och örtbakat gårdslamm till varmrätt, följt av kaffe/te och pralin. Det blev jättebra.

För Ninni blev dagarna före nationaldagen fyllda av förberedelser i Skokloster Wärdshus, där hon ansvarade för dukning och servering.

– Till nationaldagen hade vi fått låna serveringsjackor från Uppsala slott och allt bara flöt på. Vi dansade fram mellan borden. Jag tror faktiskt att det var det bästa vi någonsin har gjort, säger hon med ett leende.

Trots långa arbetsdagar och ett högt tempo är det tydligt att paret fortfarande brinner för sitt yrke.

– Efter runt 20 år som egenföretagare känner vi att vi inte är klara. Vi har mer att ge. Det här med att tagga ned och söka anställning är inget för oss. Vi är gifta, inte bara med varandra, utan också med jobbet, säger Mikael.

Det bästa med arbetet är ändå inte de stora uppdragen eller de kungliga gästerna.

– Det är människorna vi möter. Vi får vara med vid deras viktigaste dagar i livet och hjälpa till att göra dem minnesvärda. Och de är så tacksamma, säger Ninni.

– Vi har faktiskt kvar vår allra första kund. Det är ett fint kvitto på att vi gör något rätt och det sporrar oss att fortsätta, fyller Mikael i.