✔ När hösten kommer är det få saker som slår en värmande skål pumpasoppa. Jag tycker om att rosta pumpan tillsammans med lök, vitlök och färska örter i ugnen. Det ger soppan en djupare smak och en härligt krämig konsistens. Än så länge kan jag fortfarande gå ut i trädgården och hämta färsk timjan och salvia. Att kunna använda sina egna örter i matlagningen är verkligen vardagslyx för mig!
Med lite crème fraiche, granatäppelkärnor och ett gott hembakat bröd till blir det en riktig höstfavorit.
✔ Ingredienser:
800 g pumpa
1 gul lök
1 rödlök
1 hel vitlök
3 msk olivolja
4 dl grönsaksbuljong
1,5 dl vitt vin
1,5 dl grädde
2–3 msk vinäger
Färsk salvia och timjan
Salt och svartpeppar
✔ Till servering:
Crème fraiche
Granatäppelkärnor
Färsk timjan
Hembakat bröd och god ost
✔ Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär pumpan i stora bitar. Dela lökarna och vitlöken och lägg allt på en ugnsplåt. Salta, peppra och ringla över olivoljan.
3. Rosta mitt i ugnen i cirka 25 minuter, eller tills grönsakerna har fått fin färg och mjuknat. Tillsätt färsk salvia och timjan när ungefär 5 minuter återstår, så att örterna inte bränns.
4. Ta ut plåten och lägg de rostade grönsakerna i en kastrull. Pressa ut vitlöksklyftorna ur skalen. Häll i vinet och grönsaksbuljongen och mixa slätt med en stavmixer.
5. Späd eventuellt med lite mer buljong om soppan känns för tjock. Tillsätt grädden och vinägern och mixa snabbt igen. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera soppan med en klick crème fraiche, granatäppelkärnor och färsk timjan.
✔ Servera med hembakat bröd och en bit god ost.
